業務用レシピ

レアチーズムース on ゼリー

配合(1㎏)
ムース部:800g
クリームチーズ200g
牛乳160g
プレーンヨーグルト40g
コアントロー8g
グラニュー糖97.6g
ゼラチンA-U8.8g
レモン果汁29.6g
64g
サワークリーム40g
生クリーム152g
ゼリー部:200g
ゼラチンA-U3.0g
ブルーベリージュース(100%果汁)80.0g
95.0g
グラニュー糖20.0g
レモン果汁2.0g
使用商品
ゼラチンA-U
作り方

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