レアチーズムース on ゼリー
- 配合（１㎏）
ムース部：800g クリームチーズ 200g 牛乳 160g プレーンヨーグルト 40g コアントロー 8g グラニュー糖 97.6g ゼラチンA-U 8.8g レモン果汁 29.6g 水 64g サワークリーム 40g 生クリーム 152g ゼリー部：200g ゼラチンA-U 3.0g ブルーベリージュース（100%果汁） 80.0g 水 95.0g グラニュー糖 20.0g レモン果汁 2.0g
- 使用商品
- ゼラチンA-U
| クリームチーズ | 200g |
|---|---|
| 牛乳 | 160g |
| プレーンヨーグルト | 40g |
| コアントロー | 8g |
| グラニュー糖 | 97.6g |
| ゼラチンA-U | 8.8g |
| レモン果汁 | 29.6g |
| 水 | 64g |
| サワークリーム | 40g |
| 生クリーム | 152g |
| ゼラチンA-U | 3.0g |
|---|---|
| ブルーベリージュース（100%果汁） | 80.0g |
| 水 | 95.0g |
| グラニュー糖 | 20.0g |
| レモン果汁 | 2.0g |
