レアチーズムース on ゼリー
- 配合(1㎏)
ムース部:800g クリームチーズ 200g 牛乳 160g プレーンヨーグルト 40g コアントロー 8g グラニュー糖 97.6g ゼラチンA-U 8.8g レモン果汁 29.6g 水 64g サワークリーム 40g 生クリーム 152g ゼリー部:200g ゼラチンA-U 3.0g ブルーベリージュース(100%果汁) 80.0g 水 95.0g グラニュー糖 20.0g レモン果汁 2.0g
- 使用商品
- ゼラチンA-U
クリームチーズ | 200g |
---|---|
牛乳 | 160g |
プレーンヨーグルト | 40g |
コアントロー | 8g |
グラニュー糖 | 97.6g |
ゼラチンA-U | 8.8g |
レモン果汁 | 29.6g |
水 | 64g |
サワークリーム | 40g |
生クリーム | 152g |
ゼラチンA-U | 3.0g |
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ブルーベリージュース(100%果汁) | 80.0g |
水 | 95.0g |
グラニュー糖 | 20.0g |
レモン果汁 | 2.0g |