彩り野菜のコンソメジュレ

●材料 (パウンド型1個分) ゼライスゼラチンパウダー……5袋 お好みのコンソメスープ………2カップ(400ml) キャベツ………………………大1枚 アスパラ………………………4本 ニンジン(3mm程度の薄切り)…1/2本分 ヤングコーン……………………4本 パプリカ…………………………1/2個 ホワイトアスパラ…………………4本 (野菜はお好みのものでかまいません) ●作り方 1. 鍋にコンソメスープを入れて沸騰させてゼライスゼラチンパウダーをふり入れ、良くかき混ぜて溶かし火から下ろします。 2. 野菜は全て下茹でしておきます。（缶詰、瓶詰め品は下茹で不用） 3. 1.を氷水にあて、少しとろみがつくまで冷やします。 4. とろみがついてきたら、下茹でしたキャベツを3.に一度浸してから型に広げ敷きます。 （型からはみ出したキャベツはテリーヌ全体を包むようにするため野菜を全て詰めた後、最後に蓋として使用します。） 5. キャベツ以外の野菜を3.に一度浸してから型に敷き詰めていきます。 6. 3.の液が残っていたら型に注ぎ入れます。 7. 4.で型からはみ出したキャベツの葉でゼリーに蓋をし、約３時間冷蔵庫で冷やし固めます。 8. 型からはずし、お好みの厚さに切り分けて皿に盛り付けます。 ※ ゼライスゼラチンパウダーは冷たいコンソメスープに振り入れ、よく混ぜ、弱火でかき混ぜながら沸騰直前まで温めて溶かすことも出来ます。 ※ 市販のコンソメを使用するとお手軽に作ることが出来ます。 ●型から 上手にはずすコツ ☆ 60℃位のお湯に固めたゼリーを１分ほど浸すと型からはずしやすくなります。（型の中にお湯が入らないように注意！） お湯の温度が高かったり、ゼリーを溶かしすぎると崩れてしまいますので注意してください。 ☆ 底が外れるタイプの型を使用する場合は、お湯には浸さず、型より小さな台などにのせ、熱めのお湯で絞ったタオルで型の回りを巻き、型を下げますと簡単に外すことができます。 ☆ 温めてゼリーを溶かしすぎてしまったときは、もう一度冷蔵庫で冷やしますと再度固まります。

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