| 1. |
ゼラチンＡ-Ｕと水を入れて約20分間ふやかしておきます。 |
| 2. |
カレイをうすく、そぎ切りにしておきます。 |
| 3. |
鍋にだし汁、うすくちしょうゆ、みりん、日本酒、しょうがを入れて火にかけ、一煮立ちします。 |
| 4. |
沸騰している3に、そぎ切りしたカレイを入れ身が崩れないように気をつけながら5分程度弱火で煮ます。 |
| 5. |
4の煮上がったカレイの身を崩さないように取り出しておきます。 |
| 6. |
5の煮汁が熱いうちに1を加えて完全に溶かします。 |
| 7. |
6の煮汁と5で取り出しておいたカレイの身を流し缶などの容器に入れ、冷蔵庫で3時間程度冷やし固めます。 |
| 8. |
7を型からはずしお好みの大きさに切り皿に盛りつけ出来上がりです。 |
| ※ |
だし汁は粉末だしの素を使用して手軽に作ることができますが、うすくちしょうゆの量を加減して味の調整をしてください。 |
| ※ |
昆布以外のだしでも作ることが出来ます。 |
