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●材料
（4〜5人分） |
| ゼライスゼラチンパウダー……袋(10g) |
| 水…………………………………2と1/2カップ(500ml) |
| かつおだしの素…………………小さじ山盛り1杯 |
| 薄口しょうゆ……………………大さじ1 |
| みりん……………………………大さじ1 |
ゴーヤー…………………………1/2本
(種と白い部分を取り除いて約80〜100g) |
| きゅうり…………………………1/2本 |
| 鶏ささみ…………………………1本 |
| えのきだけ………………………適量 |
| しそ、みょうが…………………適量 |
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| ●作り方 |
| 1. |
ゴーヤーは縦に半分に切り、種とワタを取り除く。さらに縦半分に切り、ごく薄切りにして熱湯にさっとくぐらせ、氷水で冷やす。 |
| 2. |
きゅうりは斜め薄切りにして千切りにし、塩少々をふって水気をかたく絞る。ささみは塩ゆでして身を手でさいておく。えのきは食べやすい大きさに切る。 |
| 3. |
小鍋に水とだしの素を入れ煮立て、薄口しょうゆ、みりんを加える。火を止めてゼライスを振り入れ、よくかきまぜて溶かす。 |
| 4. |
3の粗熱をとり、ゴーヤー、キュウリ、ささみ、えのきだけを入れる。小鍋の底を氷水につけて冷やし、ゆっくりとかきまぜとろみをつける。 |
| 5. |
型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 6. |
お好みで、千切りにしたしそやみょうがを添えてお召し上がり下さい。 |
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