|
| |
 |
 |
|
|
| |
 |
●材料
（4〜5人分） |
| ゼライスゼラチンパウダー………1と1/2袋(7.5g) |
| 水……………………………………大さじ3 |
| マンゴー果肉………………………400g(3〜5個分) |
| 100％オレンジジュース…………小さじ5 |
| レモン果汁…………………………小さじ2 |
| グラニュー糖………………………50g |
| コアントロー………………………小さじ1 |
| 生クリーム…………………………1/4カップ |
| 卵白…………………………………M玉1個分 |
| グラニュー糖………………………30g |
|
|
| ●作り方 |
| 1. |
ゼライスゼラチンパウダーを水で約20分間ふやかしておく。 |
| 2. |
マンゴーは皮と種を取って果肉をミキサーにかける。 |
| 3. |
小鍋に2のマンゴー400g、分量のオレンジジュース、レモン果汁、グラニュー糖を入れ、弱火にかけ時々かきまぜながら加熱する。表面がふつふつとしてきたら火からおろす。 |
| 4. |
3に、1のふやかしたゼラチンを加えて溶かし、よく混ぜ合わせる。 |
| 5. |
4にコアントローを加え混ぜる。 |
| 6. |
ボウルに生クリームを入れて、8分立てに泡立てる。 |
| 7. |
別のボウルに卵白と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで泡立て器でかき混ぜ、その後ボウルの底を湯煎に漬けながら固く泡立てる。 |
| 8. |
7に6を加え混ぜる。 |
| 9. |
5の小鍋の底を氷水で冷やしてとろみをつけ、8のボウルに2〜3回にわけて加え、泡を消さないように混ぜ合わせる。 |
| 10. |
カップに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
|
|
|
