| 1. |
玉子豆腐型またはバットの内側、底と側面にクッキングペーパーを敷きこみます。
コーンスターチを薄く全体にふりかけておきます。 |
| 2. |
ハイゼリー５０ｇとゼライスゼラチンパウダー2袋をよく混ぜ合わせ、水40mlを加えよくかきまぜます。
ラップをして30分ほどふやかした後、湯煎にかけてとかします。
（※ゼラチン液の温度を70℃以上に上げないように注意してください） |
| 3. |
小鍋にグラニュー糖、水あめ、水を入れて火にかけ、時々かきまぜながら１１０℃まで加熱します。
（※高温になりますので、やけどに注意してください） |
| 4. |
ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てておきます。 |
| 5. |
4のボールに3のシロップを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てます。全体につやのある、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てます。 |
| 6. |
5に、2のゼラチン液を加え、ハンドミキサーでむらなく泡立てます。 |
| 7. |
6を1の型に流し入れ、入れ終わったら、茶漉しでマシュマロの表面にもコーンスターチを薄く全体にふりかけます。そのまま室温においておきます。 |
| 8. |
3時間ほどたったらマシュマロを型から取り出し、コーンスターチをふったまな板の上で、約2cm角に切り分けます。くっつかないように切り口にもコーンスターチをまぶしてから、余分な粉を刷毛などで払い落として出来上がりです。
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| ※乾燥が進むと固くなりますので、密閉できる容器に入れてお早めにお召し上がり下さい。 |
