| 1. |
固いままのパイシートにフォークで穴をあけ、200℃のオーブンで10分、160℃で10分焼きます。
(途中で膨らんだ部分をフライ返しなどで軽く押さえると平らに焼くことができます。)
網の上などに移し室温に冷ました後包丁などで上下にスライスします。 |
| 2. |
ゼラチンP＆Oを水に振り入れ20分ほどふやかし湯煎で溶かします。 |
| 3. |
材料Cを乾いたボールにいれ七分立てにします。 |
| 4. |
材料Dの卵白を乾いたボールに入れホイッパーで固いメレンゲにし、砂糖と水を小鍋で入れ沸騰させ、メレンゲに少しずつ入れてよくホイップします。(イタリアンメレンゲ) |
| 5. |
材料Bの小麦粉とコーンスターチを茶漉しで耐熱ボールにふるい、砂糖と良く混ぜ合わせます。 |
| 6. |
5に牛乳を入れ泡だて器で混ぜ合わせ、電子レンジで1分半から2分吹きこぼれに注意しながら加熱し糊状にします。(例700w 1分半。出力に応じて加熱時間を調節してください) |
| 7. |
6をレンジから取り出しすばやくかき混ぜ、材料Bの卵黄を加え更によくかき混ぜます。 |
| 8. |
7のあら熱が取れたら、ボールの下に氷水を当て、バニラエッセンスと3、4の順に加えよく混ぜ合わせます。 |
| 9. |
流し箱のサイズに形を整えたパイシート敷きいちごやお好みもフルーツを並べ8を注ぎ、上にパイシートを乗せて冷蔵庫で二時間冷やし固めます。(クッキングシートなどを型の回りに敷きますと型からとりやすくなります。) |
| 10. |
型から取り出し粉糖を茶漉しなどで振り掛けて仕上げます。
※お好みのフルーツ、ホイップクリームなどでデコレーションしてください。 |
