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| ●材料(4人分) |
| ゼラチンＰ＆Ｏ………………… |
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添付スプーン6（21g） |
| 水………………………………… |
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カップ1/2（100ml） |
| コンソメスープ………………… |
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カップ11/2（300ml） |
| 白ワイン………………………… |
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カップ1/3（65ml） |
| 塩・こしょう…………………… |
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少々 |
| 卵白……………………………… |
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1個分（30g） |
| ローストビーフ………………… |
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800g位 |
| 付け合わせ（お好みのもの）… |
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適宜 |
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| ●作り方 |
| 1. |
ゼラチンP&Oを水で約20分間ふやかしておく。 |
| 2. |
熱したコンメスープに1を加えて完全に溶かし、白ワインを加えて混ぜ、塩・こしょうで味をととのえ、卵白を加えて混ぜ合わせる。 |
| 3. |
2を静かに沸騰させ(かきまぜない)卵白が浮いたら火を止め、布巾等でこす。 |
| 4. |
3の半分量をトレーに注ぎ冷やし固め、残りをバットに注ぎ冷やし固める。 |
| 5. |
4のトレーのゼリー上にスライスしたローストビーフと付け合わせをのせ、バットで固めた4のゼリーを細かく刻み、ローストビーフのまわりにあしらう。 |
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