|
 |
 |
|
|
| |
 |
| ●材料(5人分) |
| ジュレアガーＰ＆Ｈ… |
|
添付スプーン2（8g） |
| コンソメスープ……… |
|
カップ2（400ml） |
| 白ワイン……………… |
|
大さじ2（30ml） |
| 卵白…………………… |
|
1個分（30g） |
| 小海老………………… |
|
100g |
| マッシュルーム……… |
|
80g |
| オリーブ……………… |
|
5粒 |
| パセリ………………… |
|
15g |
|
|
| ●作り方 |
| 1. |
鍋にコンソメスープ、白ワイン、卵白を入れてかき混ぜ、火にかけ静かに沸騰させて、卵白を浮かせ、布巾などでこし、冷やしておく。 |
| 2. |
小海老は背わたを取って茹で、マッシュルームとオリーブはスライスし、パセリはみじん切りにしておく。 |
| 3. |
鍋に1を入れ、かき混ぜながらジュレアガーP＆Hを少しずつ加え、火にかけ沸騰させてから火を止める。 |
| 4. |
グラスに2を入れ、3を注ぎ、冷やし固める。 |
|
|
|
