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| ●材料(5人分) |
| ジュレアガーＰ＆Ｈ… |
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添付スプーン11/2（6g） |
| 砂糖…………………… |
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大さじ5（50g） |
| 卵黄…………………… |
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2個分（40g） |
| 生クリーム…………… |
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カップ1/2（100ml） |
| ラム酒………………… |
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大さじ1（15ml） |
| バニラエッセンス…… |
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少々 |
| 牛乳…………………… |
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カップ2（400ml） |
[ カラメルシロップの作り方 ]
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砂糖… |
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大さじ5（50g） |
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水…… |
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大さじ3（45ml） |
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湯…… |
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大さじ1（15ml） |
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※鍋に砂糖、水を入れ火にかけ、煮詰めながら少し色がついてきたら弱火にして茶色になるまで焦がし、火を止め素早く湯を加えて混ぜ合わせる。 |
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| ●作り方 |
| 1. |
ジュレアガーP＆Hと半分量の砂糖を混ぜておく。 |
| 2. |
カラメルシロップを作り型に入れておく。 |
| 3. |
ボールに卵黄と残りの砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜ、生クリーム、ラム酒、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせておく。 |
| 4. |
鍋に牛乳を入れ、かき混ぜながら1を少しずつ加える。 |
| 5. |
4を火にかけ混ぜながら沸騰させ、弱火にして混ぜながら3を少しずつ加えて、火を止める。 |
| 6. |
カラメルシロップを入れた2の型に注ぎ、冷やし固める。 |
※チョコレートプリンにする場合
プリンの材料にココア大さじ3を1の残りの砂糖と混ぜ合わせてから卵黄と混ぜ合わせ、プリンと同様の作り方をする。カラメルシロップは用いない。 |
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