| 1. |
ゼライスは分量の水に振り入れてふやかしておきます。 |
| 2. |
枝豆は熱湯で柔らかくなるまでゆで、さやから出します。 |
| 3. |
枝豆の実と水をフードプロセッサーにかけてペースト状にします。 |
| 4. |
熱湯に砂糖を入れて溶かし、1のゼライスを加えて溶かします。 |
| 5. |
3の枝豆ペーストをボールに入れ、4を少しずつ加えながらのばしていきます。 |
| 6. |
ボールの底を氷水にあて、とろみがつくまでかき混ぜます。 |
| 7. |
生クリームを6分立てにし、2回にわけて6に加え混ぜます。 |
| 8. |
広口の容器に入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。 |
| 9. |
ソースを作ります。ヨーグルトと生クリームを混ぜ、レモン汁で味を調えます。 |
| 10. |
ムースをスプーンですくって器に盛り、ソースをかけてお召し上がり下さい。 |
