| 1. |
最初にゼリーを作ります。桃缶を実とシロップとに分け、実の2、3切れまたは半割り１個（約50ｇ）をスライスします。 |
| 2. |
小鍋に水100cと桃缶シロップ100cc、グラニュー糖大さじ1･1/2（18g）を入れ煮立て、グラニュー糖を溶かします。火を止めてゼライス小さじ１強を振りいれ、よくかき混ぜて溶かします。 |
| 3. |
粗熱が取れたらコアントローとレモン汁を加え混ぜ、ボールの底を氷水で冷やしながらかきまぜてとろみをつけます。 |
| 4. |
型に半量の3を入れ、スライスした桃を並べ、残りの3を入れ冷やし固めます。 |
| 5. |
チーズケーキを作ります。ゼライス１袋（5g）を大さじ２（30cc）の水に振り入れてふやかしておきます。 |
| 6. |
桃缶の残りの実約200g（足りない場合シロップを足して調整）をミキサーまたはフードプロセッサーにかけ、なめらかにします。 |
| 7. |
ボールにクリームチーズを入れよく練り、グラニュー糖を入れよく混ぜます。レモン汁を加えます。 |
| 8. |
7に6を加え混ぜます。 |
| 9. |
5を湯せんまたは電子レンジにかけて溶かし、8をおたま一杯ほど取り分けて混ぜ、生地に戻し入れます。 |
| 10. |
別のボールに生クリームを入れ7部立てにし、グラニュー糖を入れて8部立てにします。2回にわけて9の生地に加え混ぜます。 |
| 11. |
ゼリーを冷やし固めた上に10を流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。 |
