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| ●材料(3人分) |
| ［ゆずポン酢ゼリー材料］ |
| ・ゼライスゼラチンパウダー…1袋(10g) |
| ・熱湯……………………………100cc |
| ・ゆずポン酢(市販品)…………150cc |
| ［盛り付け材料］ |
| ・生食用殻付き牡蠣……6〜9個 (生食用剥き牡蠣200g) |
| ・ゆずまたはレモン……適宜 |
| ・海藻サラダ……………適宜 |
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| ●作り方 |
| 1. |
熱湯にゼライスゼラチンパウダーを振り入れ完全に溶かす。 |
| 2. |
1にゆずポン酢を加え混ぜ合わせ､流し箱に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| ［盛り付け］ |
| 3. |
大きな皿に水で戻した海藻サラダを敷き、その上に殻つきの牡蠣を並べ、固まった2をフォーク等でほぐし牡蠣のみの脇に添えゆず皮を載せたり、レモンを添える。
剥き牡蠣の場合小鉢に海藻を敷き、牡蠣を5個ぐらい盛り､この上にほぐしたゼリーやゆず皮を載せる。 |
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