桃のムース ふるふる豆乳プリン マンゴープリン やわらかプリン 甘夏ゼリー 抹茶豆乳プリン チーズケーキ フロマージュブラン風デザート 桜のプディング チョコレートケーキ カルピスババロアのフルーツソース添え レアチーズタルト ゴーヤーゼリー ミルクセーキゼリードリンク オレンジとろーりドリンク 紅茶のムース マンゴームース カルピス＆クリームゼリー 茄子の土佐酢ゼリーがけ 鮭のテリーヌ もずくのゼリーサラダ 前菜豆腐 牡蠣のゆずぽん酢ゼリー添え ゴーヤーゼリー寄せコンソメ味 ゴーヤーゼリー寄せ和風味 沢煮ゼリー 鮭茶ゼリー

●材料(4人分) ［豆腐部］ ・ゼライスゼラチンパウダー………2袋(10g) ・牛乳…………………………………400cc ・枝豆(さや無し、加熱処理済み)…40g ・みりん………………………………10cc ・日本酒………………………………5cc ［だし汁部］ ・だしの素……………………………2g ・水……………………………………300cc ・薄口しょうゆ………………………90cc ・みりん………………………………45cc ●作り方 ［豆腐部］ 1. ゼライスゼラチンパウダーを牛乳の一部（約100ｃｃ）に振り入れておく。 2. 枝豆の皮をむきミキサーに入れみりん、日本酒、牛乳を加えて滑らかになるまでミキシングする。 3. 鍋に移し沸騰直前まで加熱し、火を止め(1)を加えてかき混ぜながらゼライスを溶かす。 4. 3を裏ごしし、とろみがつくまで氷水で冷やし、卵豆腐型に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 ［だし汁部］ 鍋に出し汁の材料を入れ一煮立ちさせ火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。 ［盛り付け］ 固まった豆腐を型からはずし４等分し､器に盛る。 出し汁を注ぎ、わさびなどの薬味を添えて盛り付ける。

ホーム>>ゼライスレシピBOOK>>前菜豆腐