| クリームショコラ、ホワイトムースショコラ共に同じ作り方になります。別々のボールで作ってください。 |
| 1. |
鍋に牛乳を入れゼライスゼラチンパウダーを振り入れ、よく混ぜ、弱火でかき混ぜながら沸騰直前まで温める。 |
| 2. |
ボールに卵黄と砂糖を入れクリーム状までホイップする。 |
| 3. |
2を混ぜながら1を少しずつ加える(一度に加えないこと)。 |
| 4. |
別のボールにスイートチョコレートとビターチョコレートを入れ、湯煎で解かし生クリームの一部(大さじ2杯)を加え滑らかになるまで混ぜ合わせる。 |
| 5. |
生クリームを6〜7部立てし、4に少しずつ加えながら混ぜ合わせ、滑らかにし、ボールの底を氷水にあて、とろみがつくまで冷やす。 |
| 6. |
ケーキ型(底が抜けるタイプ)にスポンジ1枚を敷き、その上に5を注ぎ3〜5回ケーキ型の底をたたくようにして気泡を抜き、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 7. |
ホワイトムースショコラをホワイトチョコレートで同様に作ります。但し生クリームを7〜8部立てする。 |
| 8. |
固まった6の上に流し込み、再び3〜4時間冷やし固める。 |
| 9. |
固まった8を型からはずし、上にホイップした生クリームを絞りフルーツを載せ、クリスマス用の飾りをデコレーションする。 |
