ゼラチンってなに？ コラーゲンって？ コラーゲンは体のなかでどんな働きをするの？ どう違うの？ゼラチンとコラーゲン。 ゼラチンには、どんな栄養があるの？ ゼラチンを使うと、どうしてゼリーができるの？ ゼラチンはどうやって作られるの？ 他のゼリー材料との違いは？ ゼラチンはいつ頃から使われているの？ ゼラチンはどのぐらい使われているの？

コラーゲンは、動物の体内にもっとも多く含まれるたんぱく質です。人間は体重の約16％がたんぱく質といわれていますが、そのなかの20〜40％がコラーゲンといわれています。特に、皮膚の40％（皮膚組織の真皮(水分を除いた状態で)に70％）、骨の20％を占め、他に血管や内臓、目、脳などいたるところに分布しています。コラーゲンは、細胞と細胞、組織と組織をつなぐ接着剤のような役割を果たしており、体の若々しさと健康の維持に関係しています。さらに最近では、細胞を増やしたり、傷口を早く治したりなどの生体活動にもコラーゲンが大きく関わっていることがわかってきました。

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