ゼラチンはよく溶かしましたか？
熱めのお湯（80℃程度）に振り入れてください。ゼラチンを入れた後は、良くかき混ぜて溶かしましょう。ふやかしてお使いいただく場合は、使用するゼラチン量の３〜５倍量の冷たい水に、約20分間ふやかしてから、温めた液体に入れて完全に溶かしてください。

溶かしたゼラチン液と材料を良く混ぜ合わせましたか？
ご使用になる材料が冷たい場合、ゼラチン液が冷えて途中でゼリー状になってしまうことがあります。このような場合、もう一度40〜50℃程度に温めて、なめらかな液体の状態にしてください。

冷蔵庫でよく冷やしましたか？
ゼラチンゼリーは15〜20℃で固まり始めます。おいしいと言われるゼリーの温度（８℃）になるまでには、家庭用冷蔵庫で約２〜３時間かかります。この間はできるだけ冷蔵庫のドアの開閉をしないようにしましょう。また、冷やしてもゼリーが柔らかい、または固まらない場合、ゼラチンや材料の分量が守られているかを確認してください。

ジュレアガーを良く溶かしましたか？
ジュレアガーと砂糖を良く混ぜ合わせて水に振り入れ、かき混ぜて沸騰させながら溶かします。

酸味のある材料を使いませんでしたか？
ジュレアガー液が熱いうち、または沸騰時に酸味のある材料をまぜあわせると固まらなくなります。また、酸味のある材料に振り入れてから加熱溶解しても固まりません。必ず水に振り入れてから煮溶かしてください。酸味のある材料は、ジュレアガー液を少し冷まして(70℃ぐらい)から加えるとよいでしょう。

ジュレアガー液に冷たい材料を加えませんでしたか？
ジュレアガー液は40〜50℃でゼリーになります。冷たい材料を加えると途中で固まってしまうことがあります。材料は50℃ぐらいに温めてから加えると、ゼリー液と均一に混じり合います。