明胶是易于消化，具有良好的动物性蛋白质，作为氨基酸的供给源，使其营养价值高而被青睐。100年前在欧洲，用明胶制成的果冻，就已成为餐桌上的点缀品。从明治到大正时期，欧美的食文化被介绍到日本，可是用于烹调的品质良好的明胶还很少，而且长期习惯用与明胶类似的洋粉、碎片粉，明胶很难迅速地被普及。到了昭和10年左右，终于可以提供高质量的国产（日本）食用明胶，慢慢地食品色彩也变得绚丽起来。

之后继续研究明胶，着眼于保形、保水、弹力、安定、黏合、乳化、起泡等多数有利点和特性方面，各种食品的生产、加工被巧妙地利用。象棉花糖、牛皮糖、软糖、奶酪蛋糕、奶油蛋糕、巴伐利亚风味蛋糕等西式点心，日本饼干、膨化日式饼干等日式点心，冰激凌、果子露冰激凌等冰果，还有火腿肠、香肠、腊肉、果子冻埠、花色肉冻等副食品，汤料、罐头、淹菜、调味料等，数不胜数。另外作为特写，还有用于酒的笼降低剂，冷藏运输的蔬菜（为了长期保存，保证质量）等，目前明胶已成为我们日常生活不可缺少的商品素材。
1941年，本公司是世界上第一次用鲸鱼为原料，成功地制作出明胶，同时本公司的产品[Jellice]很快地成为家庭用高级明胶。作为业务用明胶，根据客户要求制造出多彩多样的产品。但是我国（日本）的食用明胶的人均消费量比欧美低三分之一。为了挖掘食用明胶市场的潜在力与可能性，更需要力注于研究与开发。